限定酒「田友」を醸す高の井酒造さんの季節限定商品。酒蔵の地元、小千谷で造る新潟県独自の高級酒用酒米「越淡麗」で造った山廃仕込みの純米吟醸生原酒の入荷です！
山廃仕込みとは、酒造りの仕込み初段階で酒母を造る際に多くはあらかじめ生成された乳酸菌を添加して発酵を促しますが、山廃仕込みは乳酸菌を一から育成して酒母を造る手の込んだ手法です。
それにより味わいに奥深さが生まれてきます。
この「たかの井ブラックラベル生原酒」は山廃仕込みにより爽やかな酸とフレッシュ感ある米の旨味を引き出しました！
魚介類はもちろん、肉料理やチーズとの相性も抜群です！
是非、この機会にお楽しみください。
