お酒を飲むときは、おつまみと一緒に楽しむのが一般的でしょう。日本酒は種類により相性のよいおつまみが異なるため、最高のカップリングを選びたいものです。それでは日本酒のおつまみは、なにを基準にして選べばよいのでしょうか。ここでは日本酒の種類に合わせたおすすめのおつまみや、日本酒と相性良好なおつまみの特徴をご紹介します。
日本酒は香りで4種類に分類
日本酒はさまざまな基準で分類されますが、香りによって4種類に分けられます。
薫酒
薫酒は大吟醸・吟醸酒が含まれ、フルーティーな香りとさわやかな味わいが特徴的です。甘みと辛みのバランスもよく、初めて日本酒に挑戦する方でも飲みやすいお酒でしょう。薫酒に合うおつまみは、フルーティーな香りを邪魔しないシンプルなものになります。お刺身やてんぷら・おひたしなど、薄味の料理との相性が抜群です。
爽酒
爽酒は生酒・普通酒・本醸造酒穏が含まれ、すっきりと軽い口当たりも特徴です。香りにクセがないため、和食から洋食までどのような食材とも合わせやすいでしょう。冷ややっこや湯豆腐などあっさりした味のものや、シュウマイや小籠包など甘みのあるものともよく合います。
醇酒
醇酒は純米酒・生酛が含まれ、樹木のような香りが楽しめるでしょう。甘みや苦み・酸味など味の主張が強いお酒なので、肉料理や煮込み料理、乳製品を使った料理などとも合います。煮魚やすき焼きなど、しっかり味の付いた料理をおつまみにするのがおすすめです。
熟酒
熟酒は熟成酒・古酒が含まれ、時間をかけてじっくり熟成させたお酒です。ナッツやドライフルーツのような香りや、深みのある香木のような香りが楽しめるものもあります。油の多い料理との相性がよく、フォアグラやウナギなどをおつまみに選ぶとよいでしょう。また豚の角煮や塩辛など、しっかり味付けされた料理とも合います。
味の濃淡で4種類に分類
日本酒は甘口と辛口に分類されます。そこからさらに味の濃淡で分けられ、あわせて4種類あるのです。
淡麗辛口
淡麗辛口は、口当たりがまろやかでさっぱりした味の日本酒です。さっぱりした料理との相性がよく、お刺身や酢の物などをおつまみにするのがよいでしょう。
淡麗甘口
淡麗甘口は、さっぱりとしたなかにも甘みがある飲みやすい日本酒です。うま味の強い料理との相性がよく、魚の煮つけや野菜炒めなど、ごはんと合う料理をおつまみにするのがよいでしょう。
濃醇辛口
濃醇辛口は、ドライでありながらもうま味が強い日本酒です。どっしりと濃厚な味わいのお酒なので、しっかり味付けされたもの、塩辛いものと合います。照り焼きやフライドチキン、ぬか漬けなどをおつまみにするのがおすすめです。
濃醇甘口
濃醇甘口は、しっとりとした甘みのあるお酒で、濃い味わいが楽しめます。甘みやうま味の強い料理と相性がよいでしょう。チョコレートケーキやチーズケーキなどの、洋菓子をおつまみにするのもおすすめです。
相性のよいおつまみの特徴
日本酒と相性がよいおつまみは、次のような特徴を持ちます。
味の調和
料理とお酒の味が調和し、それぞれ引き立てあえるものが相性のよいおつまみです。白身魚のお刺身や豆腐料理、お寿司などが代表的でしょう。
味を洗う
お酒で料理の味が洗われ食も進む関係性を持つおつまみは、日本酒との相性が良好でしょう。代表的なものは鍋料理です。吟醸酒は素朴な味の鍋、本醸造は魚介類の鍋が合うでしょう。
味を変化させる
食べることでお酒の味を変化させ、うま味を増す関係性のおつまみは、日本酒と合っています。代表的なものとしては、塩辛やキャビアなどがあげられます。単調な味にスパイスを与え、お酒の味を引き締めてくれる優秀なおつまみでしょう。
相性が悪いおつまみ
日本酒と相性のよいおつまみがある反面、相性の悪いおつまみもあります。お酒と一緒に食べたときに、後味が悪いものは日本酒との相性がよくありません。相性が悪い代表的なものとしては、ケチャップ味など甘酸っぱい味の料理や、ミルク系の料理があげられます。人によって味覚は異なります。しかしすべての料理が日本酒に合うわけではないと覚えておきましょう。
まとめ
日本酒のおつまみは基本的に香りの主張が少なく、味のさっぱりしたものが適しています。しかし甘口や辛口・香りなどの種類によっては、濃い味付けのものやうま味のあるものが適している場合もあります。また一緒に食べることで後味が悪くなるような、相性の悪いおつまみもあるので注意が必要です。一人ひとり味覚は異なるため、日本酒のおつまみの傾向を理解しながら、自分に合うおつまみを見つけましょう。
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